Ini Cara Bikin Sate Sapi dan Kambing Empuk Lezat Ala Chef Hotel

Chef ganjar lebih di sisi itu menyebutkan, terkait langkah-langkah membuat sate daging kambing dan sapi yang empuk adalah sebagai berikut:

Pertama, potong-potong terlebih dahulu daging sapi ataupun kambing sesuai ukuran untuk sate.

Lalu Anda bisa memilih proses pengempukan daging di antara tiga pilihan tadi.

Baru setelah itu tusuk potongan-potongan daging tersebut dengan tusuk sate (untuk menjadi sate).

"Jenis dagingnya juga harus kita lihat. Kalau memang sudah empuk, tidak masalah kalau tidak pakai nanas ataupun daun pepaya.

Kalau daging yang keras itu, misal banyak uratnya itu pasti keras.

Kalau untuk sate jangan sampai uratnya dipakai, jadi dagingnya saja.

Kemudian kalau bisa, untuk sate ini hindari bagian kaki karena pasti keras," sebutnya.

Chef Ganjar juga menyarankan, untuk membuat sate ini jangan direbus dulu walau sebentar karena akan mengurangi kekhasan rasa sate.

Selain itu, jangan pula dicuci karena akan merusak tekstur daging.

Ia menyarankan untuk langsung menggunakan daging yang masih segar.

"Prosesnya dimatangkan melalui pembakaran.

Kalau untuk menghilangkan bau daging, melalui marinasi itu sudah menghilangkan baunya.

Proses pembakaran pasti terciumnya wangi," ujarnya.

Sate yang telah ditusuk, saatnya dilakukan proses pembakaran bersama olesan bumbu sate.