Segarnya Teh Fermentasi Buatan Warga Tegal, Berkhasiat Turunkan Kadar Kolesterol

TRIBUNPANTURA.COM, SLAWI - Berawal dari keinginan mencari sesuatu hal yang baru dalam varian minuman khususnya di wilayah Kabupaten Tegal, Finthihani akhirnya menemukan ide membuat kombucha atau teh fermentasi. 

Adapun ide tersebut diperoleh Pipin sapaan akrabnya, ketika ia sedang berlibur ke Yogyakarta dan menemukan kombucha ini. 

Akhirnya Pipin memutuskan membeli bahan pembuatan teh fermentasi, untuk kemudian belajar membuat sendiri sampai akhirnya memproduksi dan menjual ke pasaran. 

"Saya mulai memproduksi sendiri dan menjual Kombucha Eleginatural belum lama ini ya sekitar Januari 2022 lalu. Produksi per minggu biasanya 4 liter jadi sekitar 16 botol, sementara produksi di rumah dibantu keluarga dan masih dikerjakan sendiri," ungkap Owner Kombucha Eleginatural, Finthihani, beberapa waktu lalu.

Terkait proses produksi sampai menemukan takaran yang pas dan enak, dikatakan perempuan 26 tahun ini, awalnya membeli bahan dasar kombucha dan melakukan riset baik di Google ataupun membaca jurnal.

Tidak sampai disitu, Pipin juga membeli scoby atau ragi yang menjadi bahan dasar kombucha.

Alih-alih langsung memasarkan, Pipin menyesuaikan terlebih dahulu rasa dari kombucha buatannya supaya sesuai dan bisa diterima lidah masyarakat khususnya warga Kabupaten Tegal.

Mengingat kombucha ini memiliki cita rasa asam yang sangat kuat, sehingga Pipin inisiatif menambahkan rasa manis ataupun lainnya sampai ia berhasil membuat resep sendiri.

"Proses sampai menemukan resep yang pas dan bisa diterima lidah kurang lebih enam bulan. Sebelum dipasarkan ke khalayak, saya tester dulu ke teman-teman terdekat dan keluarga. Karena pernah bekerja di cafe, jadi ya saat berangkat kadang saya bawa dan dibagikan ke pelanggaran. Alhamdulillah responnya positif jadi langsung saya berani pasarkan," tuturnya. 

Dijelaskan sedikit oleh Pipin, Kombucha merupakan teh fermentasi berasal dari China yang sudah ada sejak dulu.

Sedangkan untuk di Indonesia khususnya di pulau Jawa, Kombucha bukan hal baru dan sudah banyak dipasarkan.

Selain Jawa, Kombucha juga sudah sangat dikenal masyarakat khususnya di pulau Bali.

Tetapi di era sekarang ini, Pipin menyebut varian minum Kombucha kalah pamor dengan minuman kekinian seperti kopi, coklat, boba, dan lain-lain.

Sehingga untuk di beberapa daerah khususnya Kabupaten Tegal, produk kombucha ini belum terlalu dikenal khalayak umum. 

"Kombucha ini tekstur rasa lebih ke asam dan manis. Karena fermentasi, maka semakin lama disimpan di suhu tertentu rasanya semakin asam."